吴中高新区开展夏季农村自办宴席食品安全监管工作


【发稿时间 :2019-07-18 17:35 编辑: 来源:

近期,随着气温逐渐升高,苏州多地连续发生食源性疾病爆发事件,给吴中高新区食品安全工作敲响警钟。为切实保障人民群众饮食安全,吴中高新区进一步重视和加强当前夏季食品安全监管工作。

首先,吴中高新区食安科对辖区内唯一的一家农村集体聚餐礼堂——喜事堂已初步形成了一套管理模式。喜事堂坐落于新蠡路163号华村苑20幢3楼新南小区内,于2015年建成,面积约1040平方米,可容纳300多人就餐,几乎每个月都会有喜宴举办。食安科在喜事堂醒目位置悬挂了“集体聚餐食品安全须知”、“集体聚餐食品安全指导流程”及“事故应急处置预案”等5块食品安全提示板,并从场所、设施设备、服务人员等方面进一步规范农村家宴场所的规范化建设。

一,肖一码′期期准其次,食安科分别针对食安科工作人员、社区信息员、民间厨师、自办宴席承办方、举办宴席注意要点这五个方面制定了管理办法:

1.食安科年初制定了《吴中高新区农村集体聚餐食品安全工作指导手册》和《吴中高新区自办宴席事故应急预案》,进一步深入实施农村集体聚餐报告制度,对一次性就餐人数达50人以上的,举办者和承办者应自觉履行农村集体聚餐的报告义务。食安科还强化对民间厨师管理,统一组织民间厨师进行免费体检及食品安全知识培训,并建立档案管理。同时加强农村集体聚餐饮用自制泡酒中毒防控宣传工作。

2.社区信息员及时收集相关情况,向食安科备案主办者的姓名、事由、办宴时间、地点、就餐人数等情况,并及时录入苏州市“平安乡宴”业务管理系统。

3.民间厨师需持有效健康证上岗,并定期参加食品安全相关法律法规知识的培训。

一,肖一码′期期准4.自办宴席承办方宴席主办人应提前3天向所在的社区申报宴请情况,配合社区食品安全信息员对举办人信息、就餐时间、人数、场地、厨师等情况做好登记备案。

5.举办宴席注意要点:(1)厨师或本家采购食品原料要通过正规渠道采购、确保新鲜、质量可靠;(2)加工时彻底解冻食品原料,烧熟煮透;(3)凉拌蔬菜、海蜇、生熟海产品禁用或慎用;(4)食品容器、加工工具要清洗干净,生熟用具要分开,防止交叉污染;(5)尽可能使用固定操办场所,或者最起码有内装空调的熟食凉菜切配存放间,并做好防蝇工作;(6)厨师要尽可能缩短菜肴加工时间,加工到食用控制在2小时内。

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